Berinjela à Parmegiana é uma receita clássica que conquista qualquer um com seu equilíbrio perfeito de sabores. O contraste entre a suavidade da berinjela, o molho de tomate bem temperado e o queijo derretido cria uma explosão de sabores a cada garfada. Se você está procurando uma opção vegetariana, este prato é simplesmente imbatível.
Originada na Itália, esta versão inspirada nas parmegianas tradicionais leva uma leve crocância que faz toda a diferença. O segredo está na combinação perfeita de ingredientes e na técnica de empanar, garantindo uma textura deliciosa em cada pedaço.
Essa receita é ideal tanto para um jantar em família quanto para impressionar convidados. Simples de preparar, porém cheia de sabor, vale a pena experimentar e adicionar ao seu repertório culinário.
Informações Principais:
| Tempo Preparatório | Tempo de Cozimento | Tempo Total | Tipo de Receita | Cozinha | Porções | Calorias |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 minutos | 20 minutos | 50 minutos | Prato Principal | Italiana, Vegetariana | 4 | 450 kcal |
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias, cortadas em fatias finas (cerca de 0,5 cm)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 3 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de panko (ou farinha de rosca, se preferir)
- 500 ml de óleo vegetal para fritura
- 1 1/2 xícara de molho de tomate caseiro
- 250g de queijo muçarela ralado ou fatiado
- 75g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de orégano seco
Modo de Preparo:
1. Preparando as Berinjelas
Lave bem as berinjelas e corte em fatias de aproximadamente 0,5 cm. Polvilhe sal sobre as fatias e deixe descansar por 20 minutos. Esse passo não é apenas para remover o amargor, mas também ajuda a deixar a berinjela mais crocante durante a fritura.
2. Secando as Berinjelas
Após o descanso, enxágue as fatias em água corrente para retirar o excesso de sal. Seque bem com papel-toalha, certificando-se de remover toda a umidade, pois isso ajudará a evitar que a berinjela absorva muito óleo.
3. Empanando para a Crocância
Passe cada fatia primeiro na farinha de trigo, depois mergulhe nos ovos batidos e, por último, empane com a farinha de panko. A farinha panko dá uma crocância extra, mas pode ser substituída por farinha de rosca se preferir.
4. Fritura Perfeita
Aqueça o óleo em uma frigideira larga em fogo médio. Frite as fatias de berinjela aos poucos, até que fiquem douradas e crocantes dos dois lados. Retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Uma dica é fritar as fatias em pequenas quantidades para garantir que o óleo se mantenha na temperatura ideal.
5. Montagem e Finalização
Em um refratário, faça uma camada fina de molho de tomate no fundo. Coloque as fatias de berinjela fritas, cubra com mais molho de tomate e finalize com a muçarela ralada e o parmesão. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada generosa de queijo.
6. Gratinando no Forno
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado. Para um toque extra, polvilhe um pouco de orégano antes de servir.
Conclusão:
Essa berinjela à parmegiana crocante é perfeita para qualquer ocasião. Ela é ideal tanto para um almoço de domingo quanto para aquele jantar especial com amigos. A crocância da berinjela empanada faz toda a diferença e eleva este prato clássico a um novo patamar.
Experimente servir com um arroz soltinho ou uma salada fresca para completar o cardápio. E, se quiser inovar, adicione um toque de molho pesto para um sabor surpreendente.
Se você gostou dessa receita, compartilhe com seus amigos e deixe nos comentários como foi sua experiência! Estamos curiosos para saber o que você achou dessa nova versão.
- Para uma versão mais leve, você pode assar as fatias de berinjela ao invés de fritar.
- Se quiser um molho de tomate mais encorpado, adicione cenoura ralada ao molho durante o cozimento.
- Ao usar farinha de panko, a textura fica ainda mais crocante e saborosa!
