O Cheesecake de Frutas Silvestres com Toque Cítrico é uma verdadeira celebração de sabores e texturas. A suavidade do cream cheese se mistura à crocância da base de biscoito, enquanto a cobertura de frutas silvestres frescas traz um contraste agridoce que é simplesmente divino.
Inspirado pelas tradições das confeitarias americanas, este cheesecake ganha um toque especial com a calda de frutas silvestres, que o torna perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para um delicioso final de semana em família.
Se você está em busca de uma sobremesa que não só impressiona pelo visual, mas também encanta pelo sabor, este cheesecake é a escolha certa. Experimente e descubra por que esta receita vale cada segundo de preparo!
Informações da Receita:
| Tempo Preparatório | Tempo de Cozimento | Tempo Total | Tipo de Receita | Cozinha | Porções | Calorias |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 minutos | 50 minutos | 4 horas (incluindo refrigeração) | Sobremesa | Americana | 10 porções | 450 kcal por porção |
Ingredientes:
Para a Base:
- 2 xícaras de biscoitos integrais triturados (aproximadamente 240g),
- 1/2 xícara de manteiga derretida (115g),
Para o Recheio:
- 600g de cream cheese, temperatura ambiente,
- 3/4 de xícara de açúcar refinado (150g),
- 3 ovos grandes,
- 1 colher de chá de extrato de baunilha,
Para a Calda de Frutas Silvestres:
- 300g de frutas silvestres frescas ou congeladas (framboesas, amoras, mirtilos),
- 1/3 de xícara de açúcar (65g),
- Suco de 1/2 limão siciliano,
- 1/4 de xícara de água (60ml),
Modo de Preparo:
1. Preparando a Base Crocante
- Triture os biscoitos integrais até obter uma textura de farinha.
- Misture com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível (22cm) com essa mistura e pressione com uma colher para compactar. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Batendo o Recheio Cremoso
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até que fique bem cremoso e homogêneo.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo suavemente após cada adição.
- Por fim, misture o extrato de baunilha. Despeje o recheio sobre a base de biscoitos.
3. Assando com Cuidado
- Preaqueça o forno a 160°C e coloque o cheesecake no centro.
- Asse por cerca de 50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda tenha uma leve oscilação.
- Deixe o forno entreaberto após desligá-lo e permita que o cheesecake esfrie lentamente antes de colocá-lo na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
4. Fazendo a Calda de Frutas
- Em uma panela pequena, misture as frutas, o açúcar, o suco de limão e a água.
- Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até que as frutas se desfaçam e a calda engrosse levemente.
- Deixe esfriar completamente antes de usar sobre o cheesecake.
5. Montando e Servindo
- Retire o cheesecake da forma e coloque-o em um prato de servir.
- Espalhe a calda de frutas silvestres sobre o topo e decore com algumas frutas inteiras para um visual elegante.
Dicas Culinárias:
- Para evitar rachaduras no cheesecake, certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar.
- Se quiser um toque extra de sabor, adicione raspas de limão siciliano ao recheio.
- Use uma forma de aro removível forrada com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
Conclusão:
Este cheesecake é perfeito para ocasiões especiais, como aniversários, festas de fim de ano ou até mesmo para um simples jantar de domingo. A combinação da base crocante, o recheio cremoso e a calda agridoce faz com que cada mordida seja uma explosão de sabores.
Seja servido sozinho ou acompanhado de uma bola de sorvete de baunilha, este cheesecake é garantia de elogios à mesa!
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