A costelinha de porco com canjica amarela é um prato que exala a simplicidade e o conforto da cozinha caipira brasileira. Essa receita é perfeita para os dias em que se deseja uma refeição rica em sabor e tradições.
Inspirada nas antigas cozinhas do interior, essa combinação é um verdadeiro abraço no paladar, trazendo à mesa o sabor autêntico da canjica combinada com a suculência da costelinha de porco.
Vale a pena experimentar essa receita, não só pelo sabor, mas também pela nostalgia que ela carrega, proporcionando uma experiência gastronômica que remete aos almoços em família nas fazendas.
Tabela de Dados Principais da Receita:
| Informação | Detalhes |
|---|---|
| Tempo Preparatório | 2 horas |
| Tempo de Cozimento | 1 hora e 45 minutos |
| Tempo Total | 3 horas e 45 minutos |
| Tipo de Receita | Prato Principal |
| Cozinha | Brasileira, Caipira |
| Porções | 5 a 6 porções |
| Calorias | Aproximadamente 400 kcal por porção |
Ingredientes:
- 500g de canjica amarela,
- 600g de costela suína cortada em pedaços,
- 1/4 xícara de bacon em cubinhos,
- 1 cebola média bem picada,
- 3 dentes de alho amassados,
- 2 tomates grandes em cubos,
- 1/2 pimentão verde em tiras finas,
- 1 cenoura grande em rodelas,
- 1 xícara de ervilhas frescas (pode ser congelada),
- 1 xícara de milho (opcional),
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal,
- 2 colheres de sopa de manteiga,
- 1 colher de sopa de colorau,
- 1 colher de sopa de tempero em pó (como caldo de galinha ou tempero caseiro),
- Sal e pimenta a gosto,
- Salsa ou coentro picado para finalizar,
Modo de Preparo:
1. Preparando a Canjica:
Antes de mais nada, deixe a canjica amarela de molho em água fria por no mínimo 2 horas. Isso facilita o processo de cozimento. Após o tempo de molho, escorra e transfira os grãos para uma panela de pressão, cubra com água (aproximadamente 3 dedos acima do nível da canjica) e adicione uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 30 minutos após a panela pegar pressão, até que os grãos estejam macios.
2. Preparando a Costelinha:
Enquanto a canjica cozinha, aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande. Frite o bacon até começar a dourar, depois adicione as costelinhas de porco. Deixe-as dourar bem antes de adicionar a cebola e o alho. Cozinhe até que estejam macios e levemente dourados.
3. Refogando os Vegetais:
Depois que a cebola e o alho estiverem no ponto, acrescente os tomates, pimentão e a cenoura. Refogue por alguns minutos, até que os tomates comecem a desmanchar. Adicione duas xícaras de chá de água, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Finalizando o Prato:
Abra a panela e adicione a canjica amarela já cozida. Tempere com colorau, tempero em pó, sal e pimenta. Misture bem para que todos os sabores se combinem. Acrescente as ervilhas e o milho, se estiver usando. Cubra os ingredientes com água e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo. Ajuste os temperos se necessário.
Dicas Culinárias:
Se quiser um toque extra de sabor, adicione uma folha de louro durante o cozimento da costelinha.
Use uma colher de pau para mexer a canjica, ajudando a evitar que os grãos quebrem.
Para um sabor mais intenso, substitua a água por caldo de carne caseiro.
Conclusão:
Essa receita de costelinha com canjica é perfeita para um almoço de domingo, reunindo a família em torno da mesa para uma refeição saborosa e cheia de história. O prato também é ideal para ser servido em festas juninas, acompanhando um bom quentão ou vinho quente.
Experimente essa delícia e aproveite para compartilhar essa receita com amigos e familiares. Eles vão adorar!
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