As coxinhas de frango com catupiry são um verdadeiro clássico da culinária brasileira, apreciadas por sua combinação única de textura crocante e recheio cremoso. Este salgado, que é uma paixão nacional, carrega consigo uma história de sabor e tradição.
Inspirada nas raízes da culinária de boteco, esta versão leva o famoso toque cremoso do catupiry, elevando o prato a um novo nível de sabor e sofisticação. Com sua origem atribuída aos antigos bares e lanchonetes de São Paulo, as coxinhas tornaram-se um ícone, sendo perfeitas para compartilhar em festas, reuniões familiares ou até mesmo como um delicioso lanche da tarde.
Se você ainda não experimentou esta maravilha, está na hora de dar uma chance. A combinação de frango bem temperado e o catupiry derretido faz desta receita uma experiência gastronômica inesquecível. Não há quem resista!
| Dados da Receita | Detalhes |
|---|---|
| Tempo de Preparo: | 20 minutos |
| Tempo de Cozimento: | 40 minutos |
| Tempo Total: | 1 hora |
| Tipo de Receita: | Lanche, Aperitivo |
| Cozinha: | Brasileira |
| Porções: | 30 coxinhas |
| Calorias por Porção: | 180 kcal |
Ingredientes
Para a massa:
- 480 ml de caldo de frango (preferencialmente caseiro)
- 250 g de farinha de trigo
- 15 g de manteiga
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 250 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena finamente picada
- 2 dentes de alho amassados
- 30 ml de azeite ou óleo vegetal
- 30 ml de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto
- 150 g de catupiry ou requeijão cremoso
Para empanar e fritar:
- 2 ovos grandes batidos
- Farinha de rosca suficiente para empanar
- Óleo vegetal para fritura profunda
Modo de Preparo
1. Preparando o Recheio
Comece aquecendo o azeite em uma panela média. Refogue a cebola picada até que fique translúcida, em seguida, adicione o alho amassado e refogue por mais um minuto. Agora, acrescente o frango desfiado e o extrato de tomate. Misture tudo muito bem e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até o frango absorver todos os sabores e ficar levemente seco. Após esfriar, misture o catupiry ao frango.
2. Preparando a Massa
Em uma panela grande, adicione o caldo de frango, a manteiga, e o sal. Leve ao fogo médio até ferver. Quando o caldo estiver borbulhando, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até que a massa se solte das laterais da panela e forme uma bola homogênea. Transfira a massa para uma superfície untada com óleo e deixe esfriar levemente antes de sová-la até que fique macia e lisa.
3. Montando as Coxinhas
Com pequenas porções de massa, forme bolinhas do tamanho de uma noz. Abra cada bolinha na palma da mão para formar um disco. No centro, coloque uma colher de chá do recheio de frango com catupiry. Feche a massa cuidadosamente, moldando-a no formato clássico de coxinha, puxando as bordas para cima e fechando bem.
4. Empanando as Coxinhas
Passe as coxinhas modeladas nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo todas as superfícies para garantir que fiquem bem crocantes após fritas.
5. Fritando as Coxinhas
Aqueça o óleo em uma panela funda até alcançar a temperatura média-alta. Frite as coxinhas em pequenas porções, garantindo que fiquem douradas e crocantes por fora. Após a fritura, escorra o excesso de óleo utilizando papel-toalha.
Conclusão
Agora que você dominou esta receita de coxinhas de frango com catupiry, que tal servi-las em uma festa ou como um lanche especial no final de semana? Esta receita é perfeita para qualquer ocasião, seja um encontro casual com amigos ou uma reunião familiar.
Além disso, você pode experimentar diferentes molhos para acompanhar e personalizar o sabor ao seu gosto. A combinação da textura crocante com o recheio cremoso vai conquistar todos os paladares!
Gostou da receita? Não se esqueça de compartilhar essa delícia com seus amigos e deixe um comentário contando como foi a sua experiência na cozinha!
