Imagine-se numa charmosa cafeteria parisiense, o aroma de manteiga e café fresco pairando no ar. À sua frente, um croissant perfeitamente dourado, suas camadas folhadas prometendo uma experiência única a cada mordida. Agora, imagine poder recriar essa magia em sua própria cozinha!
Nossa receita de Croissants Parisienses Amanteigados foi inspirada por uma antiga padaria familiar no coração de Montmartre. Passada de geração em geração, esta receita guarda o segredo da massa folhada perfeita: o equilíbrio ideal entre manteiga e farinha, e a técnica precisa de dobrar a massa.
Por que você deve experimentar? Porque fazer seus próprios croissants não é apenas uma receita, é uma jornada culinária. Cada dobra da massa, cada momento de espera, contribui para criar um croissant que não é apenas um pão, mas uma obra de arte comestível. E o melhor? O sabor incomparável de um croissant caseiro, recém-saído do forno.
| Informação | Detalhe |
| Tempo de Preparo | 3 horas |
| Tempo de Cozimento | 20 minutos |
| Tempo Total | 3 horas e 20 minutos |
| Tipo de Receita | Pães e Massas/Lanches |
| Cozinha | Francesa |
| Porções | 12 croissants |
| Calorias | Aproximadamente 300 por croissant |
Ingredientes:
- 625 ml de farinha de trigo para panificação,
- 12,5 ml de sal marinho fino,
- 70 ml de açúcar mascavo claro,
- 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (7g),
- 300 ml de leite integral morno,
- 300g de manteiga sem sal de alta qualidade, bem gelada,
Modo de Preparo:
1. Prepare a Massa Base
Num bowl grande, misture a farinha, sal e açúcar. Faça um buraco no centro, adicione o fermento e o leite morno. Misture até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
2. Prepare a Camada de Manteiga
Enquanto a massa descansa, bata a manteiga gelada entre duas folhas de papel manteiga até formar um retângulo de 20x30cm. Mantenha na geladeira até o momento de usar.
3. Inicie o Processo de Folhagem
Abra a massa num retângulo de 30x60cm. Coloque o retângulo de manteiga no centro e dobre as extremidades da massa sobre ela, selando bem. Agora, vem a mágica: estique e dobre!
4. Dobre, Descanse, Repita
Com um rolo, estique a massa num retângulo longo e dobre em três, como uma carta. Isso é uma “volta”. Repita este processo mais duas vezes, totalizando três “voltas”. Dica de chef: Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos entre cada volta para manter a manteiga firme.
5. Forme os Croissants
Após a última volta, abra a massa num retângulo de 30x60cm e corte em triângulos. Enrole cada triângulo da base larga até a ponta. Coloque numa assadeira, cubra e deixe crescer por 1-2 horas.
6. Asse até Dourar
Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele os croissants com gema de ovo batida para um brilho irresistível. Asse por 15-20 minutos ou até ficarem dourados e crocantes. Dica de chef: Coloque uma assadeira com água no fundo do forno para criar vapor e deixar os croissants ainda mais crocantes.
Conclusão:
Seus Croissants Parisienses Amanteigados estão prontos para serem saboreados! Sirva-os quentinhos no café da manhã para um toque de elegância francesa, ou recheie-os com presunto e queijo para um lanche sofisticado. Não há ocasião que não mereça um croissant feito em casa!
E aí, preparou seus croissants? Conta pra gente como foi a experiência! Compartilhe fotos das suas criações nas redes sociais e marque #CroissantParisiense. Adoraríamos ver e ouvir sobre suas aventuras culinárias!
