Gastronomia
Explore nosso glossário completo de gastronomia e descubra definições detalhadas de termos culinários, técnicas, utensílios e ingredientes essenciais. Aprenda mais sobre o universo da cozinha e aperfeiçoe suas habilidades culinárias!
Assar
Assar: Na gastronomia, o termo assar refere-se ao método de cozinhar alimentos utilizando calor seco, normalmente dentro de um forno....
Leia Mais >>>Bain-marie (Banho-Maria)
Bain-marie (Banho-Maria) é uma técnica culinária usada para aquecer ou cozinhar alimentos de forma lenta e controlada, evitando o contato...
Leia Mais >>>Branquear
Branquear (Blanching): Na gastronomia, branquear é uma técnica de cocção que consiste em mergulhar alimentos, geralmente vegetais, em água fervente...
Leia Mais >>>Cozinhar
Na gastronomia, cozinhar refere-se ao processo de preparar alimentos aplicando calor, seja por meio de métodos secos, úmidos ou uma...
Leia Mais >>>Cozinhar no Vapor
Cozinhar no Vapor é uma técnica culinária que utiliza o vapor de líquidos ferventes, geralmente água, para cozinhar os alimentos...
Leia Mais >>>Deglacear
Deglacear é uma técnica culinária usada para aproveitar os sabores concentrados que ficam no fundo de uma panela após dourar...
Leia Mais >>>Dourar
Dourar na gastronomia é uma técnica de cocção que consiste em cozinhar alimentos em fogo médio-alto até que a superfície...
Leia Mais >>>Fritar à Panela
Fritar à Panela é uma técnica culinária que envolve fritar alimentos em uma quantidade moderada de óleo ou gordura dentro...
Leia Mais >>>Fritar por Imersão
Fritar por Imersão é uma técnica culinária em que os alimentos são totalmente submersos em óleo quente, geralmente a temperaturas...
Leia Mais >>>Grelhar
Grelhar: Técnica culinária que consiste em cozinhar alimentos, geralmente carnes, peixes e vegetais, sobre uma fonte direta de calor, como...
Leia Mais >>>Refogar
Refogar é uma técnica culinária que consiste em cozinhar alimentos em fogo médio ou baixo, geralmente em uma pequena quantidade...
Leia Mais >>>Sauté
Sauté é um termo culinário de origem francesa que significa "saltear" ou "fritar rapidamente". Refere-se a uma técnica de cozimento...
Leia Mais >>>Selar
Selar na gastronomia é uma técnica de cozimento que envolve dourar rapidamente a superfície de uma carne ou outro alimento...
Leia Mais >>>Vegano
Na gastronomia, o termo vegano refere-se a um estilo de alimentação que exclui todos os produtos de origem animal. Isso...
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