O kibe é um prato delicioso que combina a maciez da carne moída com o sabor refrescante da hortelã. Essa iguaria é uma das mais apreciadas em diversas cozinhas pelo mundo, adaptada e reinventada para agradar diferentes paladares.
Inspirado nas receitas tradicionais do Oriente Médio, o kibe tem um lugar especial nas mesas brasileiras. Essa versão, que pode ser servida frita ou assada, promete ser a estrela das suas refeições, seja como petisco ou como prato principal.
Vale a pena experimentar essa receita pela sua versatilidade e simplicidade. Além de saborosa, é uma ótima pedida para quem quer surpreender os convidados com um prato diferente, mas que remete ao conforto dos sabores caseiros.
| Principais Dados da Receita | |
|---|---|
| Tempo Preparatório: | 1h15m |
| Tempo de Cozimento: | 30-40 minutos |
| Tempo Total: | 1h55m |
| Tipo de Receita: | Prato principal ou petisco |
| Cozinha: | Libanesa, Árabe |
| Porções: | 6-8 |
| Calorias: | Aproximadamente 280 kcal por porção |
Lista de Ingredientes:
- 250 ml de água para hidratar o trigo
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média, finamente picada
- 250 g de trigo para kibe
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 colher de chá de pimenta síria (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar (caso opte pelo kibe frito)
Modo de Preparo:
1. Preparando o trigo:
Coloque o trigo para kibe numa tigela e cubra com água fria. Deixe descansar por aproximadamente uma hora até que o trigo esteja bem hidratado. Depois, escorra completamente o excesso de água, apertando o trigo com as mãos para remover toda a umidade.
2. Misturando os ingredientes:
Numa tigela grande, combine a carne moída com o trigo hidratado. Acrescente a cebola picada, o alho e a hortelã, junto com os temperos – sal, pimenta-do-reino e pimenta síria (se optar por usá-la). Misture tudo muito bem com as mãos, até obter uma massa homogênea.
3. Modelando os kibes:
Com as mãos levemente molhadas, modele a mistura no formato tradicional de kibe, que é alongado e ovalado. Caso prefira, faça pequenas bolinhas para uma apresentação diferente.
4. Fritando o kibe:
Se você escolher a versão frita, aqueça o óleo a 180°C numa panela funda. Frite os kibes em pequenas porções, virando-os para dourarem por igual. O tempo de fritura deve ser entre 3 a 4 minutos. Retire e escorra sobre papel-toalha.
5. Assando o kibe:
Para uma opção mais leve, preaqueça o forno a 200°C. Coloque os kibes numa assadeira untada com azeite e asse por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem dourados e cozidos por dentro. Lembre-se de virá-los na metade do tempo para que assem de maneira uniforme.
Dicas Culinárias:
- Se você quiser variar, experimente rechear os kibes com queijo ou carne temperada. Esse toque extra vai surpreender a todos.
- Para uma versão mais picante, acrescente um toque de pimenta dedo-de-moça na mistura.
- Não se esqueça: para garantir um kibe mais crocante, deixe a massa na geladeira por 30 minutos antes de modelar e fritar.
Conclusão:
Esse kibe é uma excelente escolha para qualquer tipo de ocasião, seja como um aperitivo em festas ou como prato principal para um almoço de fim de semana. Com o frescor da hortelã e a textura inconfundível do trigo, esse prato vai impressionar seus amigos e familiares.
Quer você escolha a versão frita, crocante por fora e suculenta por dentro, ou a assada, mais leve e saudável, o resultado é sempre incrível. Experimente servir acompanhado de um molho tahine ou limão para realçar ainda mais os sabores.
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