O Pato ao Tucupi é um dos pratos mais icônicos da culinária amazônica, carregando consigo os sabores autênticos do Norte do Brasil. Cada mordida deste prato proporciona uma experiência gastronômica única, combinando a leve acidez do tucupi com a sensação anestésica do jambu, ingredientes típicos da região.
Inspirado pelas tradições indígenas, o preparo deste prato foi passado de geração em geração, mantendo viva uma das mais saborosas expressões culturais do Pará. É o prato perfeito para impressionar seus convidados com algo realmente diferente e exótico.
Vale a pena experimentar essa receita não só pelo seu sabor inigualável, mas também pela experiência sensorial proporcionada pelo jambu e a riqueza dos ingredientes regionais. Uma verdadeira imersão na culinária amazônica que promete encantar os paladares mais curiosos.
| Tempo de Preparação | 1 hora 30 minutos |
|---|---|
| Tempo de Cozimento | 1 hora |
| Tempo Total | 2 horas 30 minutos |
| Tipo de Receita | Prato principal |
| Cozinha | Brasileira, Amazônica |
| Porções | 6 |
| Calorias | Aproximadamente 500 kcal por porção |
Ingredientes
- 1 pato inteiro (cerca de 2 kg),
- 5 colheres de chá de alho triturado,
- Suco de 2 limões grandes,
- 2 colheres de sopa de sal grosso,
- 1 litro e meio de tucupi,
- 2 maços de jambu fresco (substitua por espinafre, se necessário),
- 2 pimentas-de-cheiro inteiras,
- 1 maço de chicória (ou coentro),
- 3 folhas de louro.
Modo de Preparo
1. Preparando o Pato Marinando
Comece limpando bem o pato e cortando-o em pedaços menores. Tempere com o suco dos limões, o alho, sal e uma pitada generosa de pimenta-do-reino. Deixe marinando por pelo menos 60 minutos para absorver bem os temperos.
2. Assando o Pato
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pato temperado em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja bem cozida e dourada por fora. Esse processo vai garantir que o pato esteja suculento por dentro. Reserve os pedaços já assados.
3. Preparando o Tucupi
Enquanto o pato assa, em uma panela grande, despeje o tucupi e adicione as folhas de louro, a chicória e as pimentas-de-cheiro inteiras. Deixe ferver por cerca de 30 minutos em fogo médio, para que o tucupi absorva todos esses sabores marcantes. Ajuste o sal conforme necessário.
4. Cozinhando o Jambu
Lave o jambu cuidadosamente e remova os talos mais grossos. Cozinhe as folhas em água fervente por aproximadamente 5 minutos, até que estejam macias. Escorra bem e reserve. O jambu é o toque especial que vai garantir aquela sensação levemente anestésica.
5. Finalizando o Pato no Tucupi
Coloque os pedaços de pato já assados dentro do tucupi temperado e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos. Esse processo é essencial para que o pato absorva todo o sabor único do tucupi. Nos últimos minutos, adicione o jambu cozido ao caldo, mexendo delicadamente.
Dicas Culinárias:
- Dica 1: Ao temperar o pato, você pode adicionar um toque de gengibre ralado para realçar o frescor da carne.
- Dica 2: Se o tucupi estiver muito ácido, adicione uma colher de chá de açúcar para equilibrar os sabores.
- Dica 3: Caso não encontre jambu, o espinafre é uma substituição válida, embora sem o efeito anestésico.
Conclusão
Essa receita de Pato Amazônico ao Tucupi é perfeita para ocasiões especiais ou quando você deseja oferecer algo realmente diferente aos seus amigos e familiares. A riqueza de sabores exóticos vai tornar seu almoço ou jantar uma verdadeira viagem gastronômica pela Amazônia.
Experimente este prato em eventos como celebrações familiares ou jantares temáticos e surpreenda seus convidados com o toque mágico do jambu e do tucupi.
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Essa versão renovada da receita inclui sinônimos, uma estrutura mais original e detalhes que tornam a experiência de preparo mais pessoal e dinâmica.
