Este risoto cremoso de alho e parmesão é a combinação perfeita de simplicidade e sabor. Inspirado na cozinha italiana, esse prato é uma verdadeira celebração da textura aveludada que um bom risoto oferece, acompanhado pelo sabor marcante do alho e do queijo parmesão.
Originado nas regiões norte da Itália, o risoto é um prato que tem como base o arroz arbóreo ou carnaroli, variedades que liberam amido ao cozinhar, resultando em uma cremosidade inconfundível. Aqui, reinventamos a receita tradicional, adicionando elementos que trazem uma nova camada de sabor.
Ideal para um jantar aconchegante ou para impressionar os convidados, este risoto é fácil de preparar e extremamente versátil, permitindo a adição de ingredientes que você tenha à mão, como cogumelos ou frutos do mar. Vale a pena experimentar essa delícia em qualquer ocasião!
Dados Principais da Receita
| Tempo Preparatório | Tempo de Cozimento | Tempo Total | Tipo de Receita | Cozinha | Porções | Calorias |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 minutos | 20 minutos | 30 minutos | Prato Principal | Italiano, Americano | 4 | 450 kcal |
Ingredientes
- 250g de arroz carnaroli ou arbóreo (aprox. 1 copo)
- 1 cebola média, finamente picada
- 3 dentes de alho, esmagados
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 120ml de vinho branco seco (aprox. 1/2 xícara)
- 1,2 litros de caldo de galinha ou legumes, quente
- 60g de queijo parmesão, ralado na hora
- Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
- Azeite extra virgem para refogar
- Ingredientes adicionais (opcionais): cogumelos frescos, pedaços de frango, legumes variados, camarões frescos
Modo de Preparo
1. Aquecimento do Caldo:
Comece mantendo o caldo de galinha ou legumes sempre quente em fogo baixo, pronto para ser adicionado ao risoto. Isso é essencial para que o arroz cozinhe uniformemente.
2. Refogado Aromático:
Numa panela grande, aqueça um fio generoso de azeite e adicione 2 colheres de manteiga. Refogue a cebola picada até que fique translúcida e macia. Em seguida, acrescente o alho esmagado e cozinhe por mais 1 minuto, até que libere seu aroma.
3. Incorporação do Arroz:
Adicione o arroz à panela, mexendo para cobrir todos os grãos com a mistura de manteiga e azeite. Deixe tostar ligeiramente por cerca de 2 minutos, até que os grãos fiquem levemente transparentes nas bordas.
4. Deglacear com Vinho:
Despeje o vinho branco na panela e cozinhe, mexendo sem parar, até que o líquido evapore quase por completo, o que realçará os sabores.
5. Cozimento Gradual:
Agora, comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere até que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18 a 20 minutos.
6. Finalização Cremosa:
Quando o arroz estiver no ponto certo, acrescente o queijo parmesão ralado e a última colher de manteiga. Mexa até que tudo esteja bem incorporado, e ajuste o sal e a pimenta. Se estiver utilizando ingredientes adicionais como cogumelos ou camarões, adicione-os durante as últimas adições de caldo para que cozinhem uniformemente.
Conclusão
Este risoto cremoso é a escolha ideal para um jantar romântico, uma refeição em família ou para um almoço de domingo. Seu sabor rico e sua textura única o tornam perfeito para qualquer ocasião especial.
Não há limites para as variações deste prato; experimente com diferentes ingredientes e descubra novas formas de surpreender seus convidados com este clássico reinventado.
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