Assar: Na gastronomia, o termo assar refere-se ao método de cozinhar alimentos utilizando calor seco, normalmente dentro de um forno. Esse processo envolve a exposição do alimento a uma fonte de calor constante, como fogo ou eletricidade, que envolve o alimento e o cozinha de maneira uniforme.
Assar é uma técnica usada principalmente para preparar carnes, pães, bolos, tortas, legumes e outros alimentos que precisam de uma crosta dourada ou textura crocante por fora, mantendo a umidade por dentro. A temperatura e o tempo de cozimento variam conforme o tipo de alimento e o resultado desejado.
