Bain-marie (Banho-Maria) é uma técnica culinária usada para aquecer ou cozinhar alimentos de forma lenta e controlada, evitando o contato direto com o calor intenso. O processo envolve colocar o recipiente com o alimento em outro recipiente maior, que contém água quente. A água aquece gradualmente o alimento de maneira uniforme, permitindo o controle da temperatura e evitando o superaquecimento.
O banho-maria é comumente utilizado para derreter chocolate, cozinhar cremes, pudins, ou para manter molhos aquecidos. Ele também é usado em preparações mais delicadas que exigem precisão na temperatura, como o preparo de terrines e mousses.
