Fritar à Panela é uma técnica culinária que envolve fritar alimentos em uma quantidade moderada de óleo ou gordura dentro de uma panela, geralmente uma frigideira ou caçarola, em fogo médio a alto. Diferente da fritura profunda, em que os alimentos são completamente submersos em óleo, na fritura à panela utiliza-se apenas o suficiente para cobrir parcialmente o alimento, permitindo que ele seja virado para cozinhar de maneira uniforme.
Essa técnica é muito usada para preparar alimentos que precisam de uma crosta dourada e crocante por fora, como bifes, filés de peixe, ou empanados. É importante monitorar a temperatura do óleo para evitar que o alimento queime por fora antes de cozinhar por completo por dentro.
