Refogar é uma técnica culinária que consiste em cozinhar alimentos em fogo médio ou baixo, geralmente em uma pequena quantidade de gordura (como óleo, azeite ou manteiga), com o objetivo de amolecer ou dourar os ingredientes e realçar seus sabores.
Normalmente, utiliza-se essa técnica para preparar uma base de temperos, como cebola, alho e pimentão, que depois será incorporada a outros ingredientes, como arroz, carnes ou legumes. Refogar também ajuda a liberar os aromas dos temperos e tornar o prato mais saboroso.
