Na gastronomia, o termo vegano refere-se a um estilo de alimentação que exclui todos os produtos de origem animal. Isso inclui carnes, peixes, ovos, laticínios, mel e qualquer outro ingrediente derivado de animais. A culinária vegana foca em ingredientes de origem vegetal, como frutas, legumes, verduras, grãos, sementes, castanhas e leguminosas, buscando criar pratos saborosos e equilibrados sem o uso de produtos animais.
Além de seguir uma filosofia ética, a alimentação vegana também explora alternativas criativas para substituir ingredientes comuns, como o uso de leites vegetais (amêndoas, aveia, soja) no lugar do leite de vaca, tofu ou grão-de-bico em receitas que tradicionalmente levariam ovos, e hambúrgueres à base de vegetais ou leguminosas como substitutos da carne.
A gastronomia vegana tem crescido em popularidade, oferecendo pratos deliciosos e nutritivos que atendem tanto às preferências alimentares quanto aos valores éticos de quem opta por esse estilo de vida.
